Como engarrafar a sua Cerveja
A forma tradicional de fazer com que uma cerveja ganhe gás é promover uma segunda fermentação em garrafa. Para tal basta adicionar açúcar à cerveja e fechar a garrafa. Vejamos em detalhe:
Equipamento necessário
- Segundo balde ou balde de engarrafamento
- Válvula de engarrafamento
- Capsulador
- Cápsulas (caricas) e garrafas
Use de preferência garrafas de vidro de cor castanha ou verde. As garrafas, bem como as cápsulas, deverão ser previamente lavadas, desinfectadas e passadas por água.
Sanitização do Equipamento
Passe todas as garrafas por solução de sanitização e passe por água. Todo o restante equipamento (balde, sifão, válvula, cápsulas) deve também ser sanitizado;
Como sanitizante para o engarrafamento recomendamos Chemipro Oxi, um composto à base de peróxidos, seguro e amigo do ambiente, que dispensa enxaguamento
Grau de carbonatação
Selecionar a quantidade de açúcar a adicionar consoante o grau de carbontação desejada (ver abaixo) .Dissolver o açúcar em 200 mL (1 copo) de água quente.
| Carbonatação | ||
|---|---|---|
| grau carbonatação | açúcar (g/L) |
|
| Baixo (Ale, Porter, Stout) | 5 - 6 |
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| Médio (Lages, Abadia) | 6 - 7 |
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| Elevado (Weizen, Lager) | 7 - 8 |
|
Caso não possua uma balança, pode usar pacotes de açúcar. Por exemplo, para 23 litros de cerveja com cabonatação média, 6 g/L, necessitamos de 138 g de açúcar. Usando pacotes de 8g seriam necessários 138 / 8 = 17,25 pacotes, arredondando 17 pacotes de açúcar.
Atenção: Não ultrapassar 8g de açúcar por litro. Risco de sobrepressão e explosão das garrafas !
Misturar o açúcar
Introduza a solução de açúcar num segundo balde/fermentador ou balde de engarrafamento, para a gaseificação da cerveja.
Transfira a cerveja, com o auxilio de um sifão, para o segundo fermentador ou balde de engarrafamento. Coloque
a ponta da mangueria de forma a promover um movimento circular para misturar a cerveja e o açúcar.
Espere 10-15 minutos para que o açúcar se difunda completamente na cerveja.
Enchimento
Transfira a sua cerveja açucarada para as garrafas com o auxílio de um sifão acoplado a uma válvula engarrafamento, ou usando a válvula incorporada no balde de engarrafamento
Capsular
O uso de capsuladores manuais é muito fácil: colocar a capsula na garrafa, apoiar o capsulador na garrafa, baixar ambas as alavancas e ... já está!
Carbonatação
A sua cerveja irá agora para a fermentação secundária, onde o açúcar será transformado em CO2, permitindo que a cerveja ganhe gás.
Este processo demora normalmente 2 semanas dependendo da temperatura.
Algumas cervejas requerem mais tempo de maturação. Tenha em atenção que qualquer cerveja melhorará muito com o tempo. A espera compensa ...
Quando a cerveja estiver carbonatada chegou o grande momento! É hora de convidar os amigos e divertir-se.
Boas cervejas !